Brot & Handgebäck
Vom knusprigen Krustenbrot bis zum ofenfrischen Handgebäck entsteht bei uns vieles noch mit echter Handwerkskunst.
Unser Kleingebäck entsteht aus einfachen, hochwertigen Grundzutaten – ganz ohne vorgefertigte Massenware. Wir backen nach eigenen Rezepturen mit ausgewählten Mehlen, Saaten und Schroten und konzentrieren uns bewusst auf das, was gutes Gebäck wirklich braucht. So entstehen Gebäckstücke, die ehrlich schmecken – natürlich, hochwertig und mit viel handwerklichem Können gebacken.
Natursauerteig ist für uns mehr als Tradition. Er sorgt für besonderen Geschmack, natürliche Frischhaltung und beste Teigeigenschaften – und macht unsere Brote besonders bekömmlich. Deshalb backen wir alle roggenhältigen Brote mit echtem Natursauerteig.
Und die Basis dafür?
Hochwertiges Roggen- und Weizenmehl aus 100 % österreichischem Getreide. Vermahlen wird es in der traditionsreichen Wieshofer Mühle in St. Johann in Tirol – einem familiengeführten Privatbetrieb mit echter Leidenschaft für Qualität.
1.250g
Bayrisches Landbrot
Das saftige und elastische Premiumbrot mit deutlicher Kruste schmeckt würzig wie ein typisches Sauerteigbrot.
Verwertung: Bruschetta, Croutons, Strammer Max, Brotsuppe, Soßen binden
Allergene: Gluten, Milch, Sesam*, Soja*, Lupine*
500g
Topfenbrot
Durch den Hatzenstädter Bio-Topfen ist dieses Roggenmischbrot sehr hell und feinporig. Es riecht würzig nach Milchsäure, ist saftig und elastisch und hält besonders lange frisch.
Verwertung: Als Bruschetta, verarbeitet zu Croutons z.B. in einer Gemüsesuppe, als Strammer Max, als Brotsuppe oder zum Soßen binden
Allergene: Gluten, Milch, Sesam*, Soja*, Lupine*
550g
Zeile
Das landestypische süßlich schmeckende Weizenbrot ist sehr feinporig, flauschig und saftig und hält tagelang frisch. Durch das Backen direkt auf der Herdplatte erhält es die charakteristische malzig-aromatische Kruste.
Verwertung: Eignet sich perfekt für Pofesen oder French Toast
Allergene: Gluten
xxx g
Michi’s Weizen Pur
Vier einfache Zutaten, mehr braucht es nicht: Weizen, Wasser, Salz und ein wenig Honig. Dazu Zeit – viel Zeit. Denn Michi lässt seine Teige in mehreren Stufen reifen, bis die wilden Hefen und der Weizensauerteig ihr Werk getan haben.Sie geben ihm seine feine Säure, die duftende Kruste und das volle Kornaroma. Das Ergebnis: Ein Brot, das so schlicht ist wie seine Zutaten – und doch so komplex wie der Weg dorthin.
Verwertung: xxx
Allergene: xxx
750g
Hüttenloab
Das kräftig würzige Natursauerteigbrot mit Kümmel, Anis und Koriander ist innen flauschig und hat eine ausgeprägte Kruste. Es schmeckt hervorragend mit Butter, Käse, Speck und Geräuchertem.
Verwertung: Croutons, Bruschetta, Gulasch binden
Allergene: Gluten, Sesam*, Soja*, Lupine*
150g
Vinschgerl
Das saftige und flauschige Vinschgerl mit ausgeprägter Kruste riecht durch die typischen Gewürze frisch-grün-erdig und nach Sauerteig. Es ist der perfekte Begleiter zu Speck, Käse und kräftigen Weinen.
Verwertung: Brotsuppe
Allergene: Gluten, Sesam*, Soja*, Lupine*
500g
Hausbrotlaib
Das mild schmeckende luftige Roggenmischbrot mit 43% Weizenanteil hat eine dünne Kruste und passt zu Süßem wie zu Salzigem als Unterlage.
Verwertung: Strammer Max, Croutons, Brotsuppe, Soßen binden
Allergene: Gluten, Sesam*, Soja*, Lupine*
55
Laugenhaggerl
G'schmackig, handlich und herzhaft ist das Laugenhaggerl die perfekte kleine Jause und mit Butter bestrichen unwiderstehlich.
Verwertung: Verarbeitet zu Brezenknödel oder Essigknödel
Allergene: Gluten
80g
Pizzaspitz
Deftiges auch für Vegetarier - mediterran gewürzte Tomatenfülle auf Weizenteig, mit würzigem Bergkäse überbacken.
Verwertung: Hühner lieben es!
Allergene: Gluten, Milch
50g
Salzstangerl
Nach alter Tradition wird das knackige Salzstangerl mit der Hand gewickelt und mit Kümmel und grobkörnigem Salz bestreut. Goldgelb und nach Malz duftend verlässt es den Backofen.
Verwertung: Knödelbrot, Blädlsuppe
Allergene: Gluten
55g
Kaisersemmel
Die feinporig-lockere und flauschige Kaisersemmel duftet aromatisch malzig, kommt ganz ohne Emulgatoren aus und darf sogar als Ballaststoffquelle bezeichnet werden. Im Biss zeigt sie sich rösch bis knackig, innen saftig-elastisch und leicht kaubar.
Verwertung: Verarbeitet zu Semmelknödel und Spinatknödel oder zur Zubereitung von Fleischlaibchen und Leberpofesen
Allergene: Gluten
*gelangt durch Restbrotverarbeitung in Spuren ins Produkt
**Roggen im Sauerteig: Herkunft Österreich